Für den Teig:
-75g Mehl+75g Dinkelvollkornmehl
-1 Ei
-1 kleine Schalotten
-100g geribene Emmentaler
-80 g Butter
-Salz
Für die Füllung:
-1 Broccoli
-2 Stange Lauch
-150 g fein geschnittener Speck
-2 Eier
-150 ml Schlagsahne
-150g geribene Emmentaler(parmesan,oder andere Käse)
-Salz und pfeffer
Zubereitung:
Zuerst müssen wir den Teig machen,denn er muss 1 Stunde in Kühlschrank stehen.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit Emmentaler zusammen mischen,danach die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl zusammen mischen und Ei dazugeben.Alles mit den Händen zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten.In eine Schüssel mit Klarsichtfolie decken,und in Kühlschrank für eine Stunde stellen.
Für den Belag den Brokkoli waschen, kleine Röschen abtrennen, Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.Lauch und Speck quer in feine Streifen schneiden.Alles in einer Pfanne mit ein bisschen Olivenöl braten.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig in eine Springform (28 cm Ø) oder eine Tarteform (30 cm Ø) stürzen, und den Teig am Rand hochdrücken.Die Füllung auf dem Teigboden verteilen.
Käse fein reiben,Eier und Schlagsahne verrühren mit Salz, Pfeffer würzen.Eier-Käse-Creme darüber verstreichen.
Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) etwa 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Am besten schmeckt sie, wenn man sie vor dem Anschneiden 10-15 Minuten stehen lässt.
